La copa Culinaria de las Américas, edición regional, se realizó los días 30 y 31 de Octubre en el Silver Sun Gallery
Santo Domingo.- La Copa Culinaria de las Américas es una competencia gastronómica realizada por El Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas Profesionales con una visión de integración y de hermandad con los países participantes. Utilizando las más estrictas normas técnicas que reflejarán el conocimiento de los participantes en áreas como sanidad, nutrición, y técnicas culinarias. Buscando la excelencia entre los concursantes.
Los participantes concursaron bajo las categorías Junior: Compuesta por equipos de 3 participantes, los cuales deben certificar que están involucrados en un programa educativo, o que fueren aprendices en el área gastronómica. Y Senior: Equipos de 3 participantes, con formación profesional.
El Sr. Fredy Medina Ramos, Chef Ejecutivo del Barceló Bavaro Beach Adults Only & su equipo, Sub Chef Juan Francisco Ortega y el Encargado de Pastelería, Zacarias Trinidad Polanco fueron los ganadores de la Copa Culinaria de las américas, categoría Senior, por cumplir con los más altos estándares en todas las áreas requeridas por los jueces, el menú debía contener Chillo, Maíz e ingredientes provenientes del Cacao. Los platos serían valorados por presentación, textura, sabor, olor, entre otros requerimientos .
La pasión por la gastronomía y la vasta experiencia del equipo del complejo Barceló Bavaro Beach resort, los llevó a hacer la elección de los platos que los conduciría a ganar este importante evento. El primer plato presentado fue un Dúo de Marisco Kebab con aire de Hinojo y Lechugas Baby y gérmenes, conjuntamente con un Cappuccino de Elote Con Espuma de Queso Cabra y Viruta de Salmon Noruego, complementando el menú ganador con un Chillo Ahumado Horneado a baja Temperatura Con arroz en tinta de Calamar, esfera, falso Espagueti de azafrán en aire de Cerveza e Infusión de Betabel y por postre presentaron un Trio de Chocolate Con Caramelo y Frutas del Bosque en salsa de Fresa.
