Santo Domingo, Rep. Dom.– La Fundación Sabores Dominicanos presentó, dentro de su plan estratégico Gastronomía RD25-30, una propuesta nacional para crear escuelas especializadas que formen técnicos superiores y mandos medios en el sector gastronómico, con el respaldo del Estado, empresas privadas y actores turísticos.
El objetivo es responder a la escasez de personal calificado que actualmente frena el crecimiento de restaurantes y hoteles, y posicionar la gastronomía dominicana como referente internacional en los próximos cinco años.
El proyecto, dado a conocer en el Hotel El Embajador, contempla:Creación de un fondo fiduciario con aportes públicos y privados, apertura de siete escuelas regionales de Alta Gastronomía en Santo Domingo, Santiago, Punta Cana-Bávaro, Samaná-Cabrera, Puerto Plata, Barahona-Pedernales y el Noreste. También alianzas con instituciones internacionales y fortalecimiento de la oferta educativa existente, actualización de currículos y conformación de un cuerpo docente con profesionales locales e internacionales.
De igual modo, implementación de espacios Multiusos Gastronómicos en mercados del país para formación, promoción y comercialización de productos Marca País y formación de mandos medios.
“Los mandos medios son el corazón de la operación gastronómica: supervisan equipos, garantizan estándares y convierten la estrategia en resultados concretos”, afirmó Juan Febles, coordinador comercial de la Fundación.
Bolívar Troncoso, presidente de la Fundación, dijo que la iniciativa dará continuidad a la visión trazada en 2015 con Gastronomía RD, y se proyecta como motor para generar miles de empleos calificados, consolidar un sello distintivo para la cocina dominicana, aumentar el turismo y dinamizar la economía nacional.
El acto contó con la presencia de la chef María Marte, poseedora de dos Estrellas Michelin; el Cónsul de EE.UU. William Swaney, y destacados representantes del sector turístico y gastronómico. Se celebró además el panel “Formación para la Transformación del Sector Turístico y Gastronómico”, con expertos de ADECOR, ADERES y Barceló Hotels & Resorts.
La Fundación entregó reconocimientos a 13 personalidades e instituciones, entre ellas el empresario José Luis Corripio, el ministro de Turismo David Collado, INFOTEP, ASONAHORES y la Academia Dominicana de Gastronomía.
